O Queijo de Nisa é curado de
forma artesanal. De pasta semi-dura e cor entre o branco e o amarelado, é feito
a partir do leite de ovelhas da raça Merina Branca e coagulado com a infusão de
cardo vegetal (Cynara Cardunculus). Tem aroma e sabor forte. É produzido nos
concelhos de Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte,
Arronches e Alter do Chão.
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