Há 2000 anos: um lagar

A imagem dispensa palavras sobre o modo simples de funcionamento deste lagar. Há milhares de anos que o Homem produz azeite utilizando difer...

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Apanha da azeitona

De novembro a fevereiro, os olivais portugueses enchem-se de gente para a apanha da azeitona. O processo tradicional é a vareja (o uso de v...

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Produzindo azeite

O azeite (literalmente sumo da azeitona) é extraído unicamente por processos mecânicos. Depois de colhida, a azeitona vai para o lagar e é ...

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Museu do Azeite Campo Maior

Instalado no Palácio Visconde d’Olivã, o Museu do Azeite Campo Maior é um bom pretexto para uma fuga à rotina. O lagar-museu foi concebido ...

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Alentejo. Azeite.

Quando o rei D. João I, Mestre de Aviz, decidiu reunir as Cortes em Évora, entre os séculos XIV e XV, cresceu a importância e o peso da pro...

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Museu do Azeite Belmonte

A maquinaria de um lagar, a explicação do processo produtivo e os diferentes tipos de azeite são algumas propostas do Museu do Azeite Belmo...

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O azeite e a iluminação

No séc. XV, Portugal era um país de referência como exportador de azeite; e em meados do séc. XVI a procura aumentou exponencialmente, não ...

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As primeiras fábricas de azeite

Com a concorrência a intensificar-se além fronteiras, a produção de azeite em Portugal teve de iniciar um ciclo de industrialização. Em 189...

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Exportação do azeite

A partir do séc. XII, o azeite produzido em Portugal começa a ter procura em alguns países do Norte. Em 1650 era o produto português mais e...

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Évora 1392

A primeira regulamentação do ofício de lagareiro em Portugal foi lavrada em Évora, em 1392. Os que trabalhavam na produção de azeite passar...

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Azeitona Carrasquenha

Proveniente de uma oliveira de baixa capacidade de enraizamento e de longevidade se não for enxertada, a azeitona Carrasquenha é comum no n...

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Azeitona Madural

Uma das mais raras variedades de azeitona produzida em solo português, a Madural (também conhecida por negral) é uma das usadas, essencialm...

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Azeitona Cobrançosa

A azeitona Cobrançosa adapta-se bem a climas austeros, seja ao frio ou ao calor. Tem um sabor ligeiramente amargo e picante (quando mais ve...

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Azeites DOP portugueses

Os azeites portugueses com Denominação de Origem Protegida (DOP) foram classificados com base numa área geográfica delimitada, com solos e ...

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Azeitona Verdeal

A Azeitona Verdeal adapta-se bem praticamente a todo o solo português. É frequente tanto no Alentejo como em Trás-os-Montes. Amadurece tard...

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Azeitona Cordovil

Existe a azeitona Cordovil de Serpa ou Moura, de Elvas e de Castelo Branco. Genericamente, tem cor verde acinzentado com manchas roxas. A r...

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Azeitona Galega

É a variedade de azeitona mais comum em Portugal. De cor verde médio e preto intenso, é tolerante à seca e sensível ao frio. A sua maturaç...

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Antes do azeite… (2)

A variedade mais comum da azeitona em Portugal é a Galega, povoando as Beiras, Alentejo e Algarve. O seu azeite é suave, doce, pouco amargo...

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Alimentação saudável com azeite

A investigação científica sobre o azeite é unânime: as suas características químicas e biológicas e as suas propriedades preventivas e tera...

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Antes do azeite…

… as oliveiras. Árvores que podem atingir uma longevidade de milhares de anos, integram o imaginário dos povos mediterrânicos. A oliveira te...

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