Anónimos

Grande parte dos queijos portugueses são produzidos com leite de ovelha. Mas há um antes. Há uma série de pessoas anónimas que contribuem p...

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Antigo método de produzir queijo

A imagem retrata o aquecimento do leite, uma das etapas de um antigo método de produção de queijo que dá origem aos queijos frescos. O supo...

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Solar do Queijo da Serra da Estrela

Junto a esta reprodução de uma cozinha típica serrana pode-se degustar o Queijo da Serra da Estrela, além de outros produtos tradicionais, ...

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Rouparias

As queijarias de fabrico artesanal são chamadas, habitualmente, rouparias. A origem do termo tem a ver com o facto de ser usado um pano com...

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Unidas pelo queijo

Normalmente, ovelhas e cabras seguem caminhos separados, pastam em terrenos diferentes. Mas há queijos em que ovelhas e cabras estão unid...

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Queijo Mestiço de Tolosa

De fabrico artesanal, o Queijo Mestiço de Tolosa deve o seu nome ao facto de ser feito com a mistura de leite de ovelha e de cabra e de ser...

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Valor nutricional do queijo

Comido com moderação, o queijo é um alimento rico e diversificado. Em média, para produzir um quilo de queijo são necessários 10 litros de...

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Requeijão

Variedade de queijo obtida a partir da coagulação do soro de leite por ação do calor, o requeijão é fabricado em várias zonas de Portugal. ...

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Queijo de ovelha amanteigado

Nas zonas serranas da região beirã é produzido, na sua maioria de forma artesanal, o queijo de ovelha amanteigado. Também é conhecido por q...

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Queijo do Pico

De produção artesanal, o Queijo do Pico é feito a partir do leite de vaca com coalho animal (uma enzima existente no estômago dos bezerros)...

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Queijo de Évora

Produzido com leite de ovelha e de sabor ligeiramente picante e ácido, o Queijo de Évora (D.O.P.) é acondicionado em ambiente fresco e húmi...

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Queijo Serpa

De aroma intenso e sabor picante, o Queijo Serpa D.O.P. é produzido a partir do leite de ovelha filtrado através de panos de lã dobrados (p...

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Queijo de Alcains

Feito a partir do leite de ovelha e coagulado com cardo local, o Queijo de Alcains apresenta uma pasta semi dura ou semi mole, em função da...

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Queijo de Cabra Transmontano

Com a garantia Denominação de Origem Protegida (DOP), o Queijo de Cabra Transmontano é feito de forma a apresentar-se curado extraduro. A r...

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Queijo de Nisa

O Queijo de Nisa é curado de forma artesanal. De pasta semi-dura e cor entre o branco e o amarelado, é feito a partir do leite de ovelhas d...

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Queijo de Castelo Branco

Produzido a partir do leite de ovelha, de pasta semi dura ou semi mole, o Queijo de Castelo Branco apresenta um aroma e sabor acentuados, l...

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Queijo de Azeitão

Com a Denominação de Origem Protegida (DOP) restrita aos concelhos de Palmela, Sesimbra e Setúbal, o Queijo de Azeitão é produzido a partir...

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Como se faz o queijo

O leite é introduzido nos tanques de refrigeração para se conservar. A seguir é pasteurizado para eliminar as bactérias. É levado por uns t...

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Queijo de S. Jorge

O Queijo de S. Jorge é produzido a partir do leite de vaca na ilha de São Jorge (Açores). De consistência firme, é um queijo curado, de pas...

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Queijo Rabaçal

Produzido na região que vai da Serra de Ansião a Pombal, Soure, Penela e Condeixa-a-Nova, o Queijo Rabaçal é feito com leite de ovelha e de...

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