O Queijo de S. Jorge é produzido
a partir do leite de vaca na ilha de São Jorge (Açores). De consistência firme,
é um queijo curado, de pasta amarelada, com um formato cilíndrico de grandes
dimensões (entre cinco a sete quilos). O aroma e sabor é forte e ligeiramente
picante. A cura vai de um a três meses.
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