De produção artesanal, o Queijo do Pico é feito a
partir do leite de vaca com coalho animal (uma enzima existente no estômago dos
bezerros). O sabor é activo e salgado. A cura dura cerca de 28 dias. Tem
reconhecida a Indicação Geográfica Protegida (IGP), classificação inferior à
DOP.
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