Antes do azeite… (2)

A variedade mais comum da azeitona em Portugal é a Galega, povoando as Beiras, Alentejo e Algarve. O seu azeite é suave, doce, pouco amargo e pouco picante. O azeite típico de Trás-os-Montes é mais intenso, amargo e picante. São utilizadas as azeitonas  Verdeal, Madural e Cobrançosa. Há, ainda, o azeite típico de Moura, que tem cerca de 50% de azeitona Galega e o restante Verdeal e Cordovil.

Imagem: Roger Sandgren

Share on Google Plus