Produzido na região que vai
da Serra de Ansião a Pombal, Soure, Penela e Condeixa-a-Nova, o Queijo Rabaçal é
feito com leite de ovelha e de cabra. Apresenta uma cor amarela-palha, tem
forma de prato e uma crosta lisa. A pasta é untuosa e deformável. Há as
variedades semifresco, meio curado e curado. Tem um sabor suave.
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