Com
a Denominação de Origem Protegida (DOP) restrita aos concelhos de Palmela,
Sesimbra e Setúbal, o Queijo de Azeitão é produzido a partir do leite de
ovelha. É um queijo curado de pasta semimole amanteigada, que tanto pode ser
branca como amarelada. No modo tradicional de elaboração o leite é coalhado em
potes de barro.
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