As regiões portuguesas produtoras de
vinho mais antigas e específicas usufruem do estatuto D.O.C. (Denominação de
Origem Controlada). Cada região tem uma comissão vitivinícola que avalia as
castas autorizadas e recomendadas, os métodos de vinificação, o teor alcoólico
mínimo natural, as características organolépticas, os períodos de
envelhecimento em garrafa ou em cascos, etc.. Desta forma, os vinhos DOC são
controlados em todas as suas fases, desde a vinha até ao consumidor.
Imagem: Garcia
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