Os vinhos espumantes têm características e métodos
de fabrico originários da região francesa de Champagne. Passam por uma segunda
fermentação que lhe confere um nível alto de gás carbónico. Portugal produz
vinhos espumantes de qualidade, desde o Douro até ao Alentejo. Mas é a região
da Bairrada que está mais associada ao espumante português.
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